お芝居、映画、小説、そしてアニメ、漫画でも「食」のシーンって気になります。
無性に食べたくなって、お店を探してみたり、再現レシピで作ってみたり……
何十年も何百年も変わらない佇まいと味を訪ねてみようと思います。
ずっとずっと昔、同じ席で食べていた人たちも私たちと似たようなことを考えてたりして。
美味しいと目を細めた瞬間、タイムスリップ！なんてこともあるかも……

今回は、日本橋にある「鶴屋吉信 TOKYO MISE」に行ってきました。

｜歴史

創業200年を超える「鶴屋吉信」は1803年（享和3年）に京都で創業した老舗和菓子店です。

｜創業

「鶴屋吉信」は、1803年、江戸幕府第11代将軍徳川家斉の頃、初代鶴屋伊兵衛が京都上京区で
創業しました。その後、当時高級品だった輸入砂糖配分のために結成された京都所司代認可の
上菓子屋仲間（現在の菓匠会）に所属し、京菓子の発展に尽力したといわれています。
明治時代になり、三代目の鶴屋伊兵衛は求肥に柚子の香りを込めて和三盆糖をまぶした
「柚餅（ゆうもち）」を創案して、お店を大きく発展させます。また、四代目の稲田儀三郎は
「福ハ内」や「京観世」など、現在も継承されているロングセラー銘菓を考案しています。

｜享和3年

「鶴屋吉信」が創業した1803年（享保3年）は、江戸開府200年にあたる年です。海外では、アメリカが
フランスからミシシッピー川以西からロッキー山脈に及ぶ広大なルイジアナを買収しました。これによって
アメリカの領土は約2倍に広がったといわれています。ヨーロッパではナポレオン戦争が始まり、イギリスと
フランスの国交が断絶しました。また、ロシアの使節レザノフが長崎への来航を準備していた時期で、
江戸幕府が外国への警戒を強めつつありました。
国内では、前年に初編が出た十返舎一九の弥次さん喜多さんの珍道中物語「東海道中膝栗毛」が大人気となり、
旅行ブームが起こりました。同時に、全国で麻疹が猛威を振るいました。
また、さまざまな文書に記されている「常陸国うつろ舟奇談」によると、うつろ舟が現れたのもこの年です。
常陸国（現在の茨城県）の海岸に円盤のような乗り物が漂着し、見慣れない服装の美女が箱を抱えて現れ、
言葉は通じず、舟の中には謎の文字が書かれていたといいます。

｜鶴屋吉信 TOKYO MISE

｜銘菓つばらつばら

「鶴屋吉信」の「銘菓つばらつばら」は、北海道産の小豆を使用した風味豊かな小倉あんを、やわらかく
しっとりとした焼皮で包んだ、驚くほどモチモチとした食感の焼き菓子です。通年販売のオリジナルに加えて、
四季折々の季節限定のバージョンがあって、春には桜色に染めた備中白小豆製の粒あんを包んだ
「花のつばらつばら」、夏には焼皮にもあんにも石臼挽き宇治抹茶を込めた「つばらつばら 抹茶」、秋には
和栗を練り込んだまろやかな白あんに角切りの栗を込めた「つばらつばら 栗」、冬は国産リンゴ果肉を込めた
芳醇なりんごあんを包んだ「つばらつばら りんご」が楽しめます。

｜店舗情報

店名：鶴屋吉信 TOKYO MISE
住所：東京都中央区日本橋室町1-5-5 COREDO室町3 1階
電話番号：03-3243-0551
アクセス：三越前駅（東京メトロ銀座線・半蔵門線）直結、
新日本橋駅（JR総武快速線）直結

「鶴屋吉信 TOKYO MISE」
https://www.tsuruyayoshinobu.jp/shop/tokyo-mise

｜最後に

いかがでしたか。
日本橋にある鶴屋吉信 TOKYO MISEは、生菓子実演コーナーの「菓遊茶屋（かゆうぢゃや）」を
併設していて、職人さんが目の前で作る和菓子をお抹茶とともに楽しめます。
目の前で作られる和菓子はどれも芸術的で、ゆったりとした時間を過ごせます。
是非行ってみてくださいね。

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